三国家のブログ

蕎麦といえばやはり麺の仕上がり具合が味に直結しますので、非常に重要なポイントとなります。そば打ち次第でその蕎麦の価値が左右されるといっても過言ではないでしょう。そんなそば打ちに関して、さまざまな豆知識が存在しています。今…

美味しい蕎麦を食べたいと思っている方は多いのではないでしょうか。そこで、この記事では美味しい蕎麦に欠かせない、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の3つの条件である「蕎麦の三たて」について詳しく解説します。また、「獲れたて」…

そばにとって重要なポイントは麺そのものと、麺と組み合わせるそばつゆではないでしょうか。そばつゆに関しては、醤油や砂糖などと一緒に使用するだしがとても重要となります。そんなだしをとるにあたり、よく使用されているのが「鰹節」…