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ブログ

石臼挽と機械挽の違いとは?知ってほしい石臼挽の蕎麦の格別な美味しさ

香りとのど越しがたまらない蕎麦ですが、原料となる蕎麦の実を粉状にするための方法には「石臼挽」と「機械挽」の2種類があるのをご存知でしょうか。同じ産地で収穫された蕎麦の実であっても、この挽き方によって出来上がる蕎麦の味わい…

和牛の厳格な品質管理の方法とは?飼養から加工まで納得の工程

近年、私たちは肉を食べる機会が増えました。またコロナの影響で、客足が鈍ったとはいえ、肉を提供する飲食店も多くなってきて、それらが身近な存在となっています。その分、安心・安全に肉を食べることが、生産者・流通・飲食店・販売店…

部位ごとに特徴がある!幻の和牛「宮崎 尾崎牛」の部位食べ比べ

幻の和牛として有名な宮崎の尾崎牛ですが、部位ごとに味わいは変化します。その美味しさを存分に味わうのであれば、それぞれの部位の特徴を理解することが重要です。しかし、ほとんどの方はその違いをご存じないのではないでしょうか。そ…

意外と知らないそばの豆知識について~そばつゆ・そば湯~

そばは古くから存在しているため歴史があります。存在自体は広く知られていますし、多くの方がふだんから口にされていることでしょう。しかし、そばつゆやそば湯に関して意外と知られていない豆知識があります。そこで今回は、そばつゆと…

節目に食べることに意味がある!蕎麦の豆知識~行事食~

蕎麦といえばいつでも気軽に食べられるメニューの一つですが、『行事食』であることをご存知でしょうか。あまり意識されている方は少ないかもしれませんが、節目に食べるという種類のそばがいくつか存在しているのです。そこで今回は、行…

蕎麦の豆知識~意外と知られていない蕎麦がもたらす健康効果~

江戸時代にはすでに庶民に愛される料理として確立されていた蕎麦ですが、その健康効果についてご存じの方は少ないでしょう。味なども大切ですが、食べることで健康に対してどのような効果があるのか気になるのではないでしょうか。そこで…

蕎麦の豆知識~切ってもきれない深い関係にある蕎麦と地酒~

蕎麦とセットで語られるのが『地酒』です。日本酒や焼酎などのお酒との相性が抜群とされている蕎麦ですが、なかでも地酒とは切ってもきれない関係性にあることをご存知でしょうか。知ることによって、これまで以上に味わいを楽しむことが…

味のクオリティに大きく影響する!蕎麦の豆知識~そば打ち~

蕎麦といえばやはり麺の仕上がり具合が味に直結しますので、非常に重要なポイントとなります。そば打ち次第でその蕎麦の価値が左右されるといっても過言ではないでしょう。そんなそば打ちに関して、さまざまな豆知識が存在しています。今…

美味しい蕎麦を食べたい人は必見!「蕎麦の三たて」について徹底解説!

美味しい蕎麦を食べたい人は必見!「蕎麦の三たて」について徹底解説!サムネイル
美味しい蕎麦を食べたいと思っている方は多いのではないでしょうか。そこで、この記事では美味しい蕎麦に欠かせない、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の3つの条件である「蕎麦の三たて」について詳しく解説します。また、「獲れたて」…

そばにおけるこだわりについて!良質な鰹節を使っただしとは?

そばにおけるこだわりについて!良質な鰹節を使っただしとは?サムネイル
そばにとって重要なポイントは麺そのものと、麺と組み合わせるそばつゆではないでしょうか。そばつゆに関しては、醤油や砂糖などと一緒に使用するだしがとても重要となります。そんなだしをとるにあたり、よく使用されているのが「鰹節」…
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